Merold
Das Restaurant Merold wurde 2021 von Jonas Merold eröffnet. Im Fokus stehen Regionalität, Nachhaltigkeit und die Liebe zum Produkt. Ein zentrales Thema dabei? Die Fermentation. So hat das Merold mit Paul Kaufmann auch seinen eigenen Fermentationsmeister. In jedem seiner Gerichte verwendet Jonas mindestens eine fermentierte Zutat. Sein Neuköllner Restaurant wurde von der “eatBerlin“ 2022 mit dem Preis für nachhaltige innovative Gastronomie ausgezeichnet.
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